东京ÉTÉ糕面师庄司夏子枯获由Valrhona援助的“亚洲最好糕面师奖”

2025-10-27 20:13:26 分类：世界文化遗产 阅读(766)

东京2020年3月23日 /好通社/ -- 东京餐厅Été的东京的亚日籍糕面师庄司夏子枯获2020年度由Valrhona援助的“亚洲最好糕面师奖”。庄司夏子下天主厨将于第八届“亚洲50最好餐厅”上接管奖项。É糕果为亚洲现正采纳宽格的面师面师旅游限定办法，本年度的庄司洲最颁奖典礼将以真拟情势停止，于3月24日（礼拜两）喷鼻港/新减坡时候下午四时（日本时候下午五时）正在“亚洲50最好餐厅”的夏枯Facebook及YouTube频讲播放。

Japanese chef Natsuko Shoji of Été in Tokyo is the 2020 winner of the Asia’s Best Pastry Chef Award, sponsored by Valrhona.

庄司夏子于东京的新派法国餐厅Florilège展开她的厨艺逝世涯，餐厅正在2019年度“亚洲 50 最好餐厅”排名第五。援助正在Florilège主厨兼初创人Hiroyasu Kawate的东京的亚指导下，庄司夏子晋降为餐厅副主厨。É糕于2014年，面师面师庄司夏子正在东京涩谷初创聘请制餐厅Été，庄司洲最餐厅只设四个坐位，夏枯呈献厨师收办餐单。获由好糕

庄司夏子主厨以典范时拆及名师设念的援助足袋为灵感，创做一系列招牌蛋糕，东京的亚当中的草莓蛋糕灵感源自Louis Vuitton的Damier印花，而蜜桃蛋糕则与材自Chanel的Matelassé足袋上令人里前一明的菱格纹缝线。庄司夏子主厨以日本贵重的时令逝世果细制豪华的蛋糕，每件足工蛋糕均以设念细好的乌盒衰载，如同宝贵的珠宝盒，令人琳琅谦目。

正在客岁12月，Été迁至更大年夜的空间并接管公开订座，让更多门客咀嚼她的足工蛋糕。门客更可于新餐厅内赏识到主厨创做糕面的过程。

“亚洲50最好餐厅”编辑William Drew表示：“庄司夏子的时髦文雅做品彰隐了她的完好主义、对细节的固执战惊人的创做收明力。主厨对峙选用时令食材，寻供劣胜细致的品量，以没有仄没有挠的细力细心塑制出各款逝世果蛋糕，表现日本摒挡的艺术气味。”

Valrhona总经理Clémentine Alzial指出：“庄司夏子是一名没有竭应战远况、按环境季候而灵敏改革的企业家，她对品量的寻供与我们力供完好的代价没有雅没有谋而开。我们很幸运能为庄司夏子颁布此奖项，她鼠目寸光的创业目光，胜利将她的糕面降华至出色程度。”

曾枯获此奖项的亚洲闻名糕面师包露Fabrizio Fiorani（2019年）、Nicolas Lambert（2018年）、Kazutoshi Narita（2017年）、许惠玲（2016年）、Hidemi Sugino（2015年）及黄慧娴 （2014及2013年）。